Tablas de cortar

Tabla de cortar en madera de olivo fabricada a partir de un tablón de madera obtenido de un tronco olivo.
Madera caracterizada por su veteado asimétrico, su poca porosidad, que no permite la absorción de olores, y su extrema dureza que la hacen ser una de las maderas más óptimas para la preparación de alimentos y su uso continuado en cocina.
Utilizada por los antiguos griegos y romanos en sus cocinas y útiles de labranza han venido formado parte del menaje de cocina en la península desde el siglo V a.C. hasta nuestros días.
Las tablas de cortar se envían con una impregnación de aceite de oliva virgen para «curar» [proteger] la madera.
Junto con la tabla se envía un folleto informativo sobre el modo de conservación.
Debido a la morfología del tronco, para anchos superiores a 20 cm se tienen que ensamblar 2 piezas. La unión se realiza mediante la técnica de «diente de sierra» lo que garantiza su fijación y evita posibles movimientos de la madera.
A la tabla de cortar le suavizamos los cantos mediante un chaflán decorativo.